Que es un Coffee Cake?

Coffee Cake WP1Ahora para el 14 de febrero tenemos un delicioso Coffee Cake, pero al no ser algo común dentro del repertorio de la panadería/repostería mexicana, muchos incluso preguntan, tiene café? pues no, en realidad no. Entonces que es un Coffee Cake?

Pues para aclarar las dudas investiguemos….

 

 

Un Coffee Cake es un pan creado con la intención de acompañar el momento de beber café.

Tienden a tener una estructura más de tipo panque, el distintivo principal es que es un pan de una sola capa y lleva una cubierta de streusel. Son enriquecidos con frutas, semillas y especias. Aunque también los hay de pan tipo brioche con glaseado.

El streusel es una cubierta o topping que se compone de tres ingredientes principales: mantequilla, azúcar y harina, pero para dar más sabor se agregan especias y semillas, como canela y nueces. La palabra streusel es una palabra alemana que significa algo esparcido o espolvoreado. La combinación de ingredientes al ser esparcida por la superficie del pan aporta sabor y una textura crujiente.

 

Este pan fue creado por los inmigrantes norteamericanos, principalmente los alemanes y los de la región escandinava. Originalmente se llamaban Bread-Like (tipo pan), después Cake-like (tipo pastel), y era igualmente un pan para acompañar la hora del café y convivir con los amigos.

Hacia 1880 empezó a popularizarse el nombre Coffee Cake y las primeras recetas si contenían café.

En 1896 se publicó el Libro “The Boston Cooking-School Cookbook” y contenía tres recetas de Coffee Cake, dos si enlistaban café dentro de sus  ingredientes, pero una era un Coffee Cake de limón y cardamomo, lo que muestra que poco a poco se fueron creando nuevas recetas.

En muchos libros de cocina las recetas de los Coffee Cakes ya no llevan café, pero permanece el nombre que recuerda para que momento del día fueron creados, para acompañar la hora del café.. y obviamente compartir y platicar con amigos.

 

 

Fuentes

http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_cake

http://www.cooksinfo.com/coffee-cake

http://www.gastronomiaycia.com/2014/02/01/que-es-un-streusel/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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